甜味剂“阿斯巴甜”可能致癌 薯片可乐还能吃吗？

  甜味剂“阿斯巴甜”可能致癌！7月14日，国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（2B类致癌物），并联合专家委员会重申，其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。

  “阿斯巴甜可能致癌”的消息引起公众的关注。不少人疑惑，使用了阿斯巴甜的食品是否会退出市场？未来我国会修改食品安全法规定其使用范围吗？对此，记者邀请有关专家来了解答。

  阿斯巴甜是一种人工甜味剂，化学名称为天门冬酰酸甲酯，被食品制造业视为代替蔗糖的甜味剂。自上世纪80年代以来，阿斯巴甜大范围的应用于无糖饮料、口香糖、酸奶等各种食品和饮料产品中。迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在全球近100个国家获得许可。

  7月14日，记者走访广州部分超市发现，货架上随处可见添加了阿斯巴甜这一甜味剂的食品，例如蜜饯、兰花豆、九制陈皮、薯片、可乐等。

  甜味剂口感与糖一样吗？只能说接近，有时甚至会发苦。为何会用甜味剂替代蔗糖呢？中山大学公共卫生学院营养学系教授、博士生导师蒋卓勤表示，人类最喜欢三种味道——甜咸香，甜在生活中不可或缺。有甜味的糖也是一种能量，但吃多了容易影响血糖、导致肥胖。由此，口感类似糖、零热量、代谢不会造成血糖升高的甜味剂应运而生，并首先应用于糖尿病以及肥胖患者的食品中。

  广东省食品学会常务理事，广东工业大学香飘三创食品健康科研团队负责人、教授吴克刚也表示，跟着社会经济的加快速度进行发展，人类饮食成分中最大的变化就是蔗糖摄入量持续不断的增加。然而，过量摄入糖会导致血糖升高，引起人体肥胖和增加心脑血管疾病患病风险。在减糖的大趋势下，雀巢、百事、养乐多等大规模的公司纷纷制定了相应的减糖计划。目前，我国在健康中国行动中也对减糖提出明确要求，其中提到要尽快研制儿童食品添加蔗糖摄入的限量指导，提倡人群降低蔗糖的摄入量，鼓励选择用天然甜味物质和甜味剂替代蔗糖生产食品和饮料。

  “在甜味剂市场上，阿斯巴甜的应用十分广泛，其次还有三氯代蔗糖、糖精、纽甜等化学合成甜味剂。”吴克刚表示，1970年，美国食品药品监督管理局（FDA）因实验证明甜蜜素致癌并禁止其作为食品添加剂。此后，关于化学合成甜味剂与某些癌症、慢性疲劳综合征、帕金森病、阿尔茨海默病、多发性硬化症、自闭症等多种疾病之间的关系饱受争议。

  最近几年，美国医学会专家发表论文指出，经常食用含阿斯巴甜的食品会诱发老年痴呆症、帕金森氏症及其他脑神经病变症状。因此，化学合成甜味剂被慢慢的变多的声音认为不适合作为食品中蔗糖的替代品。

  7月14日，国际癌症研究机构(IARC)、联合国粮农组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会发布了人工甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告，将阿斯巴甜归为“可能对人类致癌”（国际癌症研究机构第2B组，即最高4个级别中的第三级）之列。但评估同时指出，阿斯巴甜对人类致癌的证据有限，对实验动物癌症及致癌机制的证据也都有限。

  蒋卓勤介绍，国际癌症研究机构依据患癌概率的高低将致癌因素分为五类——1类为“对人类有确认的致癌性”，2A类为“对人类很可能有致癌性”，2B类为“有可能对人类致癌”，3类为“尚不能确定其是否对人体致癌”，4类为“对人体基本无致癌作用”。

  阿斯巴甜被归为“有可能对人类致癌”，我国会因此修订食品安全法吗？蒋卓勤推测，我国短期内可能不会立即修订《中华人民共和国食品安全法》中的食品添加剂的品种、使用范围、用量，“法律和法规的修改需要一定的时间，重新修订时可能会考虑这个（阿斯巴甜）因素。”

  “阿斯巴甜可能致癌”，已经使用了这一甜味剂的食品是否不可再食用？蒋卓勤表示，讲危害时一定要讲剂量，有毒物质达到一定量才会对人体产生危害。联合专家委员会在7月14日的评估报告中也重申，阿斯巴甜每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。以60公斤体重的人为例，每天摄入的阿斯巴甜不超过2400毫克，也就是2.4克。

  在我国法律和法规的框架下，食品生产企业允许使用阿斯巴甜。但从健康角度讲，确实要适量食用。“年轻人把饮料当白水喝，累积的人工合成甜味剂对人体是有一定风险的。”蒋卓勤认为，人工合成甜味剂或多或少会对健康产生危害，现在已经有大量食品使用甜味剂，以前是在可乐、奶茶里添加，现在连牛奶也要添加。实际上，天然牛奶是不甜的，乳糖甜度只有蔗糖的20%，尝不到甜味。

  “国际上使用的甜味剂很多，按其来源可分为天然甜味剂和化学合成甜味剂。目前, 甜度高、热量低、风味佳、兼具多重活性的天然甜味剂成为诸多消费者的诉求，也是食品、保健及医疗领域的研究热点。”吴克刚表示，天然甜味剂一般是从自然界中直接提取或经适当修饰得到的一种具有甜味的化学成分，多数为植物或者微生物的次生代谢产物，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甘草甜素等。随着健康意识的提高, 消费群体对甜味剂的追求已不仅仅局限于口感的满足, 还逐渐重视其健康性和功能性。

  蒋卓勤也表示：“少吃过度加工食品（工业化生产，并且添加了5种以上配料、添加剂的食物），尽可能地选择天然食物。”返回搜狐，查看更加多